Le petit monde de Ginger

J’ai développé une intolérance au lactose peu après la naissance de mon deuxième bébé, soit il y a 9 ans. Aucune idée d’où ça sort, mais j’ai dû apprendre à vivre avec.Il y a quelques années à peine, il existait peu de produits intéressants sans lactose sur le marché, mais plus ça va, plus il y en a. Je me suis donc dis que ça pouvais être intéressant de partager mes produits coups de cœur pour les malchanceux qui souffrent de cette intolérance comme moi. Tout d’abord, mettons les choses au clair: une intolérance, ce n’est pas une allergie. Je ne peux pas mourir si je consomme du lactose en grande quantité, mais je peux être légèrement incommodé. Pour répéter un mauvais jeu de mots qu’on m’a déjà sorti, c’est assez «chiant» en souffrir. Le lactose est un sucre dans le lait qui est plus difficile à assimiler par certains personnes, car leur organisme présente une déficience de l’enzyme lactase. Une solution peut être de prendre des comprimés contenant cette enzyme avant d’ingérer du lactose, mais comme ça ne fait pas toujours effet, je préfère faire attention à ce que je mange. Certaines personnes peuvent en consommer une petite quantité sans problème, mais pour ma part, le seuil est assez bas. J’ai eu une passe où je ne consommais que des produits de soya, mais j’ai fait une ”overdose” de ce goût et j’ai fini par découvrir d’autres produits, Je vous partage ici mes préférés.

Bon je sais, tout ce qui ne contient pas de lait animal devrait s’appeler boisson, on ne peut pas traire une amande ou du soya, mais reste que beaucoup de gens utilise encore l’appellation lait pour ce substitut. Et plus ça va plus on a du choix:

-Lait d’amande

-Lait de soya

-Lait de cajous

-Lait de coco

-Lait de riz

Il n’y a pas une sorte que je préfère plus qu’une autre, j’y vais selon mon humeur et mes besoins en cuisine. Et ça remplace très bien le lait de vache dans des desserts comme des mélanges à crêpes ou à gâteaux par exemple. Si je dois choisir mes favoris, j’ai un gros faibles pour la marque Natura et son lait de soya au cappuccino ainsi que So Delicious et son lait de coco au lait de poule…tellement que j’en ai achetée 4 contenants même si je l’ai trouvée en magasin la veille du nouvel an seulement.

 

Je suis un peu plus difficile dans les potages, sauces et autres recettes goûteuses dans lesquelles je vais préférer prendre du lait sans lactose, Lactantia et Natrel . Il serait plus juste de dire avec lactase plutôt que sans lactose, mais bon, on comprend le principe. Comme ce n’est pas tous les commerces qui ont du lait sans lactose, je me suis habituée au goût du café noir.

En grande consommatrice de fromage que je suis, j’ai trouvée ça difficile au début, car je ne connaissais que le fromage de soya qui n’est pas super pour gratiner de même que le Allegro qui contient 4% de matière grasse, mais aussi 4% de goût (selon mes goûts, évidement). J’ai fini par m’habituer à sa texture un brin caoutchouteuse, mais je suis devenue folle de joie quand j’ai découvert la compagnie Québécoise Bergeron qui fait de si bons goudas !! Ils en ont une panoplie, mais mon favori est Le Calumet pour son bon goût de fumé. Sinon, côté cheddar, j’adore le Riviera, mais aussi le PC de chez Maxi qui a bon rapport qualité/prix et qui est parfait pour gratiner des plats au four. L’an dernier j’ai même acheté du fromage Suisse de la marque PC et j’étais bien excitée de voir que ça se faisait sans lactose…pour me rendre compte que je trouve ça fort le suisse finalement, mais reste que plusieurs l’aiment bien. Ils font aussi du cottage à ma grande joie. Pour le fromage à la crème, j’avais essayer celui au soya sans succès et j’ai récemment découvert celui de la marque Arla que j’aime bien. Je sais qu’il y a aussi les faux-mage pour les végétaliens, mais chez moi il n’y a rien à faire, le goût ne passe juste pas…

Comme je ne suis pas très fine bouche de ce côté, je me contente de la marque Crystal, car elle ne revient pas cher chez Costco. Honnêtement, entre ça et du beurre dans les recettes, la différence est minime. Reste que je triche pour le maïs et continue d’utiliser du beurre malgré la présence de lactose…

Il y a toujours quelqu’un quelque part pour me dire que le yogourt ne contient presque pas de lactose et se digère bien. Peut-être pour certaines personnes, mais pas pour moi. Et je ne dois pas être la seule, car de plus en plus de compagnie en font. J’achète généralement celui qui est en spécial, mais j’ai un gros faible pour celui de la marque Ïogo et c’est tant mieux, car on en retrouve partout. Sinon, j’aime aussi beaucoup le yogourt grec de Liberté.

La crème glacé est définitivement la chose sur laquelle j’ai eu le plus de mal à une croix. Le nombre de fois ou l’on allait dans une crèmerie et que je devais me contenter d’une simple slush…Et si j’étais chanceuse, je pouvais prendre une glace au tofu…Jusqu’au jour ou une amie m’a fait réaliser que je peux prendre du sorbet. C’est pas fort, je sais. La plupart des endroit offre mangue et framboise comme saveur. Je sautais de joie quand je trouvais des endroits qui avaient chocolat noir en stock. Mais ma vie a changé il y a quelques semaines grâce à Blu!, une nouvelle crèmerie de mon coin et j’exagère à peine. Pour le moment, ils ont 10 saveurs de sorbet en stock…10 !!! Mes papilles capotent !! Kiwi, pomme, fraises, pêche et autres ! Mon but est de toutes les essayer d’ici la fin de l’été. Ils ont même de la pâte à biscuit sans œufs ni lait prête à déguster. Le paradis, je vous le dit !! J’adore aussi la crème glacée végétalienne de la marque Lacrem. Ce nom vous dit peut-être quelque chose puisque la compagnie a fait apparition à Dans l’œil du Dragon. J’ai connue cette marque l’été à la crèmerie Bunny’s, elle en faisait même de la crème molle et des bûches dans le temps des fêtes. Suite à son déménagement, elle n’a toujours pas ré-ouvert ses portes cette année, mais la proprio m’a confirmé que c’était une question de paperasse et qu’elle ouvrira dès que possible. Comme la glace végétalienne est de plus en plus en demande, Lacrem a plusieurs points de vente. Heureusement, il a aussi des marques de crème glacée sans lactose ou de sorbets en épicerie. Et quand je suis motivée, je m’en fais moi-même avec la sorbetière ou je me fais de la Nice cream avec des bananes congelés.